維生素C和維生素E是重要的抗氧化劑。運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的氧化應(yīng)激和自由基攻擊免疫系統(tǒng)是一種中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)下降的理論原因之一。而抗氧化劑也是運(yùn)動(dòng)人群常見(jiàn)的補(bǔ)劑，這包括維生素C和E和各種酶類(lèi)。有研究認(rèn)為這些抗氧化劑的服用能幫助機(jī)體減少氧化自由基的攻擊，以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的抵抗力。
強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)對(duì)于現(xiàn)代家禽和豬的生產(chǎn)也至關(guān)重要。通過(guò)作為抗氧化劑，VE 已顯示可增強(qiáng)免疫功能，從而支持最佳生長(zhǎng)速度并降低死亡率。